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O terroir de Pézenas é um dos mais complexos da França. A leste, é banhado pelo rio Hérault, que traz frescor aos vinhedos, e ao norte, é protegido dos ventos fortes pela Montagne Noire.
Os terrenos estão situados em altitudes variáveis, de 0 a 300 metros. Embora recebam pouca chuva (aproximadamente 700 mm/ano), os terrenos desfrutam de 40% mais insolação do que a média nacional.
Uva: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Vinificação: As uvas Syrah, Grenache e Mourvèdre são colhidas à noite, prensadas e imediatamente resfriadas (8°C). Após 24 horas, o mosto é colocado em uma adega a 8°C por pelo menos cinco dias antes de decantar e fermentar. Ao final da fermentação, os vinhos são trasfegados e amadurecidos sobre as borras finas com agitação frequente.
Notas de Prova: Um aroma muito agradável, com notas florais e frutadas (groselha e cereja Morello). Este rosé do Languedoc revela uma vivacidade e frescor encantadores no paladar, mantendo sua redondeza e finesse.
Sugestão de Harmonização: Sirva com lula frita ou ouriços-do-mar.
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